רכיבים:
לפטריות הממולאות:
- 6 פטריות שמפיניון גדולות (535 גרם)
- 20 גרם של גרגירי חלבון אפונה של Mill & Folks
- 60 גרם מים חמים
- 10 גרם פתיתי שמרי בירה
- 1 ראש בצל אדום (נקה 122 גרם)
- 2 שיני שום (נקיות 8.5 גרם)
- 1 גזר (קלוף 135 גרם)
- 1 חתיכה של שורש פטרוזיליה (נקה 125 גרם)
- מלח הימלאיה, פלפל שחור גרוס, ארומת עשן
- טימין טרי
- 3 כפות שמן זית (24 גרם)
בשביל הסלט:
- עגבניית שרי
- מלפפון
- זית
- גבינת ירקות (סוג יווני)
- שמן זית
- מיץ לימון טרי
- ריחן טרי
הכנה:
למילוי, יוצקים מים חמים ומומלחים על הגרגיר ונותנים לו לעמוד. קוצצים דק את הבצל ואז מטגנים אותו בשמן זית. מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים את שורש הגזר והפטרוזיליה בעזרת חותכן סכין, ואז מערבבים אותם עם הבצל. קוצצים את הגבעולים של הפטריות ומערבבים אותם עם הירקות; מאוחר יותר, הוסף את השום, פתיתי שמרי הבירה ואת ניחוח העשן. בואו ננפץ אותם יחד. מטפטפים כמה טיפות שמן זית בתוך הפטריות, מוסיפים מלח וממלאים אותן. אופים בקערה משומנת קלות בשמן זית בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 40 דקות מלמטה למעלה. מקשטים בטימין טרי. לסלט מערבבים את מיץ הלימון, שמן הזית והבזיליקום הטרי. פורסים את הירקות, מערבבים אותם עם הגבינה, ואז מטפטפים את הרוטב.
