המצרכים ל-4 מנות:
- 1 חתיכה קטנה של שורש סלרי (נקיה 170 גרם)
- 1 כפית שמן קוקוס (4 גרם)
- 1 גזר (קלוף 178 גרם)
- 2 בצלים אביביים (מנוקים 30 גרם)
- 2 גבעולי סלרי (126 גרם)
- 2 שיני שום (נקיות 11 גרם)
- 5 נבטי בריסל (73 גרם)
- 1 כף תיבול ללא מלח (4.5 גרם)
- 25 גרם קוביות חלבון אפונה Mill & Folks
- 20 גרם חלב קוקוס סמיך (אלדי, שימורים)
- 20 יוגורט קוקוס ללא סוכר
- 20 קמח דוחן Mill & Folks
- מלח הימלאיה, פלפל, עלה דפנה, טרגון, לפי הטעם
- 1 פרוסת לימון
- 1 ליטר מים
הכנה:
מנקים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות קטנות (גזר לטבעות). מטגנים את הגזר בשמן הקוקוס (זה נותן את הצבע היפה), ואז מוסיפים את שאר הירקות. יוצקים מים ומתבלים בתיבול ללא מלח, מלח, פלפל ועלי דפנה לפי הטעם. כשהירקות התרככו, מערבבים יחד את יוגורט הקוקוס, חלב הקוקוס, קמח הדוחן והטרגון, לוקחים לזה מעט מרק ומערבבים היטב עד שאין גושים, ואז יוצקים למרק. מערבבים אותו היטב. מוסיפים את פרוסת הלימון ומרתיחים כמה דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את קוביות חלבון האפונה ומכסים ל-10 דקות לריכוך הקוביות (קחו בחשבון שהקוביות סופגות פי שלושה מכמות הנוזלים, אז אולי צריך להוסיף מים לפי הטעם).
