המצרכים ל-4 חתיכות:
לפיתה:
- 250 גרם תערובת קמח לחם ביתית Bake-Free
- 310 גרם מים חמימים
- 4 גרם מלח הימלאיה
- לרוטב:
- 100 גרם קשיו
- 100 גרם מים
- מלח הימלאיה, פפריקה טחונה מעושנת על עץ אשור
- עגבנייה
- פלפל
- בצל אדום
- בצל ירוק
- מלפפון
- תערובת סלט
- גבינה טבעונית
- 50 גרם קוביות חלבון אפונה Mill & Folks
- 150 גרם מים חמים
- מלח הימלאיה, פפריקה טחונה מעושנת על עץ אשור, תערובת תבלינים ג'ירוס
- 2 כפות שמן זית (16 גרם)
הכנה:
"לרוטב משרים את אגוזי הקשיו במים חמים.
מערבבים את מרכיבי הפיתה ונותנים לו לנוח 10 דקות. מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים ולאחר מכן מרדדים בעובי של 1 ס"מ על משטח יבש. מניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה סיליקון ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות בתוכנית העליונה והתחתית המקובלת.
להחלפת הבשר, יוצקים מים רותחים על קוביות חלבון האפונה, מוסיפים מלח ומכסים אותן ל-10 דקות. מטגנים אותו בשמן זית כשהוא ספג את המים, ואז מפזרים עליו את התבלינים. מטגנים על טמפרטורה נמוכה עוד כמה דקות. שוטפים את אגוזי הקשיו במים זורמים נקיים ומעבדים אותם בקוצץ סכין עד לקבלת קרם עם המים והתבלינים. חותכים את הפיתות, מורחים אותן ברוטב וממלאים אותן בירקות, גבינה ותחליף בשר".
