רכיבים:
בצק :- 300 גרם Bake-Free אפייה
- 10 גרם ממתיק 1:10
- 70 גר' קמח שקדים
- קורט מלח שחור
- קליפה מגוררת של 1 לימון לא מטופל
- 1 חבילה של אבקת אפייה
- 50 גר' שמן קוקוס במצב נוזלי
- 300 גרם מים חמימים (או משקה צמחים)
- 2 כפות טעם וניל
- תערובת תבלינים של ג'ינג'ר
- טעם קרמל (לא חובה)
- 200 גרם קרם קוקוס
- 300 גרם מים
- 35 גרם ממתיק 1:10
- 150 גר' אורז חום
- 1 כף של טעם וניל
- 250 גרם מרגרינה צמחית
- 1 מנה ריבת משמש
- 75 גר' שוקולד טבעוני ללא סוכר
- 5 גרם שמן קוקוס
הכנה:
מערבבים את חומרי הבצק (הנוזל צריך להיות חם, שמן הקוקוס צריך להיות נוזלי!) ונותנים לו לנוח כמה דקות, ואז מחלקים אותו ל-3 חלקים שווים. מרדדים אותם על נייר אפייה מסיליקון לגודל התבנית שלנו (אצלי זה 23X23 ס"מ, נרכיב אותו בזה), ואז נעביר אותם מהנייר לתבנית ואופים אחד אחרי השני במשטח שחומם מראש. תנור 180 מעלות, אפייה מלמטה למעלה, למשך 10-10-10 דקות לכל חתיכה. תנו להם להתקרר על רשת. מכינים את הריבה לפי התיאור.
לקרם, טוחנים את האורז החום, מערבבים אותו עם מים ומבשלים אותו על טמפרטורה בינונית-נמוכה, תוך ערבוב. מערבבים פנימה את קרם הקוקוס, הארומה והאריטוויה MAX ומבשלים עד שהם סמיכים תוך ערבוב מתמיד. מניחים לו להתקרר לחלוטין (מערבבים לעתים קרובות). זה יהיה הקרם. מעבדים את המרגרינה החתוכה בטמפרטורת החדר בעזרת מטרפה מכנית, ולאחר מכן מוסיפים את השמנת בקבוצות תוך כדי ערבוב מתמיד ומערבבים היטב (ממשיכים עם מטרפה מכנית).
לזיגוג ממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס על אדים ומערבבים היטב.
מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה מסיליקון ומשכבים את החומרים. דף, קרם, דף, ריבה, שמנת, דף ולבסוף הזיגוג. המתינו עד שהוא מתמצק, ואז חותכים אותו ל-24 חלקים שווים.
