החומרים ל-6 מנות:
לכיכר:
- 100 גרם שעועית שחורה (נמדדת יבשה)
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
- 1 בצל ראש
- 4 שיני שום
- 100 גרם חמוציות מיובשות (אפשר לוותר או להחליף)
- 370 גרם דלעת גולמית
- 150 גרם תערובת קציצות הונגרית מעושנת Bake-Free אפייה עם דוחן
- רוטב עגבניות 150 גר' עם בזיליקום
- 20 גרם חרדל דיז'ון ללא סוכר (חריף)
- 20 גרם ריבת שזיפים ללא סוכר וממתיקים
- 4 חמוצים ללא סוכר (150 גרם)
- מלח הימלאיה, גרגרי פלפל קשת לפי הטעם
על גבי הכיכר:
- רוטב עגבניות 50 גר' עם בזיליקום
- 30 גרם ריבת שזיפים ללא סוכר וממתיקים
לקישוט:
- 1 כרוב סגול קטן (480 גרם)
- 100 גרם אגוזי מלך
- 20 גרם סוכר פרחי קוקוס
- מלח הימלאיה, גרגירי פלפל קשת, אבקת שום, מיץ לימון לפי הטעם
הכנה:
לכיכר, מבשלים את השעועית השחורה ספוגה במים ערב קודם (או מוציאים מהמקפיא). כשהשעועית מבושלת לגמרי, מערבבים אותה יחד עם הדלעת במעבד מזון. חותכים את החמוצים לחתיכות קטנות. מטגנים את הבצל בשמן קוקוס, מוסיפים את ריבת השזיפים עם החרדל ומעט מים ומבשלים אותה לרוטב סמיך יותר כמו עקביות. כשהוא מתקרר מערבבים עם כל החומרים ומחליקים לתבנית (31X12 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה מסיליקון. מורחים מעל את ריבת השזיפים המעורבבת ברוטב עגבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות במצב עליון ותחתון קונבנציונלי. פורסים את הכיכר ל-18 פרוסות שוות. לקישוט מקרמלים את הסוכר (שלב אופציונלי) ומטגנים אותו עם הכרוב הקצוץ. מזלפים מיץ לימון ומתבלים לפי הטעם. מפזרים אגוזי מלך קצוצים בהגשה.
