SASTOJCI ZA 6 PORCIJA:
- 1 krumpir (oguljen 450 g)
- 1 komad patlidžana (315 g bez krajeva)
- 1 paprika (185 g bez sjemenki)
- 100 g maslina
- 1 glavica crvenog luka (očišćena 187 g)
- 2 češnja češnjaka (očišćena 8 g)
- 100 g Mill & Folks granula proteina graška
- 300 g vruće vode
- 1 boca maslinovog umaka od rajčice (350 g)
- 50 g koncentrirane rajčice
- aroma dima
- Himalajska sol, crni mljeveni papar, cimet
- svježi bosiljak, majčina dušica
- prstohvat stevije u prahu (po želji)
- 110 g maslinovog ulja
- 100 g indijskih oraščića
- 1 režanj češnjaka (očišćen 4 g)
- 12 g bezglutenskih pahuljica pivskog kvasca
- 150 g napitka od badema bez šećera
- Himalajska sol, bijeli papar, muškatni oraščić
PRIPREMA:
Namočite indijske oraščiće u čistoj vodi večer prije ili u vrućoj vodi nekoliko sati. Patlidžan narežite na tanke ploške, posolite i pustite da se ocijedi. Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške pa ga pržite na zagrijanom maslinovom ulju dok ne bude napola gotov. Papirnatim ubrusom upijte vlagu s ploški patlidžana i napola ih ispecite na preostalom ulju od krumpira. Luk sitno narezati i popržiti na preostalom ulju. Dodajte nasjeckanu papriku i popržite. Zatim dodajte masline narezane na kolutiće, začine, granule, umak od rajčice, aromu dima, steviju u prahu, koncentriranu rajčicu i začine. Sastavimo to. Za bešamel od indijskih oraščića, indijske oraščiće isperite pod čistom vodom, pa sjeckalicom nožem izradite kremastu smjesu s ostalim sastojcima.
Našu posudu za pečenje (19 x 27 cm) lagano premažemo maslinovim uljem, zatim poredamo pržene krumpiriće, posolimo, popaprimo i dodamo nekoliko listića timijana. Žlicom stavite ragu, pa dodajte ploške patlidžana. Preko toga ravnomjerno rasporedite smjesu od indijskih oraščića i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 50-55 minuta s pečenjem odozdo prema gore.
