SASTOJCI ZA 2 PORCIJE:
Za punjeni korijen celera:
- 2 manja korijena celera (oguljena 692 g)
- pola crvenog luka (oguljen 54 g)
- 1 režanj češnjaka (oljušten 6 g)
- 1 žlica maslinovog ulja (8 g)
- 20 g Mill & Folks granule proteina graška
- 60 g vruće vode
- Himalajska sol, mljeveni crni papar, mljevena paprika bukovo drvo dimljeno na bukovim drvima, mljeveni muškatni oraščić
- svježe iscijeđen sok od limuna
Za salatu:
- središte korijena celera
- 1 manja jabuka (oguljena i bez sjemenki 162 g)
- pola crvenog luka (oguljen 52 g)
- svježe iscijeđen sok od limuna
- Himalajska sol, mljeveni dugin papar
- 1 žlica maslinovog ulja (8 g)
- 100 g kokosovog jogurta bez šećera
- svježe peršinovo lišće
- svježa miješana zelena salata za posluživanje
PRIPREMA:
Za salatu ogulite korijen celera, prepolovite ga, pa izdubite sredinu. Kuhačom ga grubo obraditi. Luk narežite na tanke kolutiće, a jabuku na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku da se okusi prožmu.
Korijen celera kuhajte dok ne omekša u vrućoj vodi s limunovim sokom, soli, muškatnim oraščićem i paprom. Dodajte slanu, vruću vodu u granule proteina graška i ostavite da odstoji. Crveni luk narežite na trakice i popržite na maslinovom ulju, kasnije dodajte protisnuti češnjak. Dodajte i malo vode. Dodajte začine (veliku količinu dimljene paprike) i dodajte granule proteina graška (do sada je upio vodu), pa zagrijte. Njime napunite korijen celera, pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C u tankom, nauljenom plehu 40 minuta, na klasičnom gornjem i donjem stupnju. Pospite svježim peršinovim listom i poslužite na podlozi od miješane salate s jabukom i lukom i celer salatom izvađenom iz hladnjaka.
