SASTOJCI:
Za punjene gljive:
- 6 većih šampinjona (535 g)
- 20 g granula proteina graška Mill & Folks
- 60 g tople vode
- 10 g pahuljica pivskog kvasca
- 1 glavica crvenog luka (očišćena 122 g)
- 2 češnja češnjaka (očišćena 8,5 g)
- 1 mrkva (oguljena 135 g)
- 1 komad korijena peršina (očišćen 125 g)
- Himalajska sol, mljeveni crni papar, aroma dima
- svježi timijan
- 3 žlice maslinovog ulja (24 g)
Za salatu:
- Cherry rajčica
- krastavac
- maslina
- biljni sir (grčki tip)
- maslinovo ulje
- svježi sok od limuna
- svježi bosiljak
PRIPREMA:
Za nadjev granulat preliti vrućom posoljenom vodom i ostaviti da odstoji. Luk sitno nasjeckajte, pa ga popržite na maslinovom ulju. Dodajte sol i papar. Mrkvu i korijen peršina usitnite nožem, pa ih pomiješajte s lukom. Nasjeckajte peteljke gljiva i pomiješajte ih s povrćem; kasnije dodajte češnjak, pahuljice pivskog kvasca i aromu dima. Razbijmo ih zajedno. Gljive nakapajte s nekoliko kapi maslinova ulja, posolite i nadjenite. Pecite u posudi malo namazanoj maslinovim uljem u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 40 minuta odozdo prema gore. Ukrasite svježim timijanom. Za salatu pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje i svježi bosiljak. Povrće narežite, pomiješajte sa sirom, pa prelijte dressingom.
