Ingrediënten:
Voor het gefrituurde plakje:Voor de basis:
- 115 g basismengsel Bake-Free burgers
- 120 g lauw water
- 4 g Himalaya- of zeezout
Voor het paneermeel:
- gierstmeel voor fase 1
- 30 g gierstmeel voor fase 2
- 60 gram water
- zwart zout, knoflookpoeder
- 25 g Bake-Free zelfgemaakt broodkruim
- Kokosnootolie
- 500 g aardappelen (geschild en afgemeten)
- tomaat
- ijsbergsla
Voor de komkommersalade:
- 200 gram water
- 2 theelepels zoetstof (4 g)
- 1 teentje knoflook (2,5 g)
- 250 gram komkommer
- citroensap naar smaak
- gemalen paprika naar smaak
- Himalayazout naar smaak
Voorbereiding:
Meng de ingrediënten voor de bodem en laat dit 10 minuten staan. Verdeel het in precies 4 gelijke delen en maak ze met natte handen plat (je kunt ook met een natte deegroller werken) en vorm ze in de gewenste vormen. Zorg ervoor dat ze niet te dun zijn, want tijdens het paneren zullen ze nog aangedrukt worden (de pasteitjes moeten ongeveer 16x8 cm groot zijn). Ze zien er in eerste instantie klein uit, maar worden later echt platter, zodat ze precies de juiste maat hebben. Meng 30 gram gierstmeel met 60 gram water, zwart zout en knoflookpoeder, dit vervangt het ei. Met deze hoeveelheid kun je precies 4 stuks bakken. In de tussentijd kan het dikker worden, verdun het dan met een beetje water. Het zwarte zout geeft het een ei-achtige smaak, maar dit kan door elk zout worden vervangen. Giet gierstmeel in één bord, dit zal de eerste fase zijn, en paneermeel in een ander bord, en dit zal de derde fase zijn. Voor mij kostte de 1e fase 3 g gierstmeel, de derde fase 25 g paneermeel. Het kookt sneller dan vlees, het heeft slechts maximaal 1-1 minuut per kant nodig. Meng voor de salade de zoetstof, geperste knoflook, zout en citroensap in het lauwe water. Meng het met de in ringen gesneden komkommer en zet het in de koelkast zodat de smaken goed vermengen. Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes en bak ze in hete olie.
