Met chocolade gevulde halvemaantjesbroodjes

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 125 gr Bakvrij koolhydraatarm goudbruin broodmeelmengsel + 2 g voor uitrekken
• een snufje steviapoeder
• 150 g suikervrije amandeldrank
• 10 g vers geperst citroensap
• vanille-extract
• kwart pakje bakpoeder (3 g)

Voor de vulling:

• 50 g pure chocoladevrij (Aldi, Choceur)

Voor borstelen:

• 1 eetlepel kokosolie (8 g)

Voorbereiding:

Meng de deegingrediënten door elkaar en laat het 10 minuten staan. Rol het deeg uit tot een dun vel op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd het in 8 gelijke driehoeken. Breek de chocolade in kleine stukjes en bestrooi de driehoekjes ermee en bestrijk ze met kokosolie, rol ze vervolgens op en leg ze op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende 30 minuten op de conventionele boven- en onderstand.