Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 pakket van Mill & Folks gierstpastaelleboog
- 50 gr Mill & Folks Erwteneiwitkorrels
- 150 gram heet water
- Himalayazout, op beukenhout gerookte paprika, gemalen regenboogpeper en kruiden naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie (8 g)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprika
- 400 g tomatenpuree
- een snufje steviapoeder
- 200 g suikervrije kokosyoghurt
Voorbereiding:
Giet heet, gezouten water op de erwteneiwitkorrels en laat ze een paar minuten weken. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking (2-4 minuten) en spoel hem af onder koud stromend water. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in hete olijfolie en voeg vervolgens de gehakte paprika toe. Breng op smaak met zout, paprikapoeder, peperkorrels en kruiden, bestrooi met steviapoeder en voeg toe aan de olijvenpuree. Als het kookt, roer je de geweekte korrels erdoor. Laten we het in een paar minuten koken. Schep het in laagjes in een ovenschaal, besmeer met kokosyoghurt en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-30 minuten, op de conventionele boven- en onderstand.
