INGREDIËNTEN VOOR 6 PORTIES:
- 60 g Mill & Folks erwtenproteïneblokjes
- Half pak Mill & Folks glutenvrije pasta met rode linzen (100 g)
- 285 g gekookte maïs (of suikervrije maïs uit blik)
- 1 rode paprika (50 g, steel en zaadlijsten verwijderd)
- 1 wortel (100 g, geschild)
- 1 kleine ui (100 g, gepeld)
- 2 teentjes knoflook (12 g, gepeld)
- 1 eetlepel kruiden (5 g)
- 150 g suikervrije kokosyoghurt
- 40 g Mill & Folks gierstmeel
- 1,8 liter water
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- Himalayazout, laurier, gemalen nootmuskaat, gemalen peper en een beetje dragon kunnen ook worden toegevoegd
VOORBEREIDING:
Fruit de fijngesneden ui en knoflook in kokosolie, voeg dan de in blokjes gesneden wortel toe en bak verder tot ze mooi gekleurd zijn. Voeg water toe en breng op smaak. Voeg de in blokjes gesneden rode paprika en maïs toe. Kook tot het zacht is en bind het vervolgens met een mengsel van kokosyoghurt en gierstmeel. Voeg de erwteneiwitblokjes toe aan de soep en laat 10 minuten afgedekt staan. Kook de pasta volgens de instructies en serveer hem met de hete soep.
