INGREDIËNTEN:
- een half pakje Mill & Folks groene erwtenpasta fusilli
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 kopjes babyspinazie
- 1 kop rijstroom
- 0,5 kop cashewnoten
- 1 pakje lente-uigroenten
- 1 teentje knoflook
- 1 limoen
- 1 eetlepel glutenvrije biergistvlokken
- Himalayazout, zwarte peper
VOORBEREIDING:
Bak de cashewnoten in een hete, droge pan en hak ze grof. Fruit de gehakte knoflook in olijfolie, voeg dan de in reepjes gesneden groene uien toe en bak ze samen. Laten we het op smaak brengen. Roer de babyspinazie, de biergistvlokken en de rijstroom erdoor en breng aan de kook. Rasp de schil van de limoen en besprenkel met het sap. Kook de pasta, serveer met de groenten, bestrooi met cashewnoten en garneer met de resterende partjes limoen. Voeg verse basilicum toe en besprenkel met een beetje olijfolie.
