Ingrediënten voor 2 bagels:
Voor het deeg:
- 300 g Bakvrij deeg bloem mengsel
- 4 g zwart zout
- 2 g kokosbloesemsuiker
- 10 g Molen & Mensen eritvia MAX
- een half pakje gistpoeder (3,5 g)
- Geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
- 300 g lauw water
Voor de walnootvulling:
- 160 g gemalen walnoten
- 13 g Molen & Mensen eritvia MAX
- 70 g water
- 1 theelepel vanille-aroma
- geraspte schil van een halve onbehandelde citroen
Voor de maanzaadvulling:
- 160 g gemalen maanzaad
- 13 g Molen & Mensen eritvia MAX
- 70 g water
- 20 g rozijnen (optioneel)
- 1 theelepel vanille-aroma
- 1 theelepel rumaroma
Voor smering:
- 4 g suikervrije abrikozenjam
Voorbereiding:
Meng de ingrediënten van het deeg en laat het 45-60 minuten rijzen op een warme plaats. Verdeel het in 2 gelijke delen en rol het uit tot rechthoeken van 26x28 cm. Meng gewoon de ingrediënten voor de vulling, verdeel het over het deeg, rol het op, druk de uiteinden tegen elkaar en prik er met een vork gaatjes in. Besmeer met abrikozenjam en bak vervolgens op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier in een voorverwarmde oven op 210 graden gedurende 10 minuten, daarna nog eens 30 minuten op 180 graden, ook met bakken van onder naar boven. Wacht tot het is afgekoeld en snijd naar wens. Ik kreeg 14 plakjes van één bejgli.
