INGREDIËNTEN VOOR 10 PORTIES:
Voor de soep:
- 425 g gehakte tomaten (uit blik)
- 30 g tomatenconcentraat
- 5 zongedroogde tomaten in olie (50 g)
- 220 g (1 bosje) kerstomaatjes
- 1 fles olijf-tomatensaus
- 1 krop ui (schoongemaakt 123 g)
- 2 teentjes knoflook (schoongemaakt 12 g)
- 3 eetlepels olijfolie (24 g)
- Himalaya zout,
- zwarte peper,
- basilicum,
- rozemarijn,
- oregano
- 2 eetlepels zoutvrije kruiden (20 g)
- 50 gram Mill & Folks Erwteneiwitkorrels
- rookaroma
Voor het deeg:
- 100 gr Bakvrij noedelmeelmengsel
- 75 g water
- 3 g Himalayazout
Serveren:
- een paar lepels suikervrije kokosyoghurt groentekaas
VOORBEREIDING:
Fruit de gesnipperde ui in olijfolie, voeg de knoflook, de kerstomaatjes en de zongedroogde tomaten toe. Roer ze goed. Giet de tomatensaus erbij, wat water (ik heb maximaal 3 liter toegevoegd), rookaroma en breng op smaak. Meng de ingrediënten voor de pasta, rol het deeg heel dun uit op een droge ondergrond en snijd het naar wens in plakjes. Voeg de pasta toe aan de soep en de erwteneiwitkorrels en kook nog 2-3 minuten, te rekenen vanaf het moment dat het weer begint te koken. Serveer naar smaak, wij raden aan om een klein lepeltje suikervrije yoghurt toe te voegen als decoratie!
