INGREDIËNTEN:
- 240 g suikervrije kokosyoghurt
- 130 gram cashewnoten
- 2 g Mill & Folks Biergistvlokken glutenvrij
- 240 gram water
- 1,5 theelepel Himalayazout
- 1 eetlepel agar-agar (6 g)
- 3 eetlepels tapiocazetmeel (25 g)
- versgeperst citroensap naar smaak
INSTRUCTIES:
Week de cashewnoten een nacht of een paar uur, gebruik heet water als je ze korter laat weken. Giet af, spoel af met schoon water en meng tot een romig mengsel met de kokosyoghurt, het zout, de biergistvlokken, het tapiocazetmeel en de helft van het water. Meng de andere helft van het water met de agar-agar en kook 3-4 minuten onder voortdurend roeren. Roer vervolgens de cashew-kokos-yoghurtroom erdoor en kook al roerend tot het dikker wordt. Zet een kom klaar met koud water met ijs. Laat het hete kaasmengsel met een lepel in het ijswater vallen, vergelijkbaar met het maken van dumplings. Gebruik een eetlepel voor grotere stukken of een theelepel voor kleinere. Na 20-30 minuten zal de kaas stollen en klaar zijn om te eten. Van één partij room heb ik 16 stukjes gemaakt met een eetlepel en 45 stukjes met een theelepel.
