Ingrediënten:
Voor het gehaktbrood:
- 50 gr Bakvrij Smokey Hongaars pasteitjesmengsel (gierst)
- 200 g zoete aardappel (gewogen en schoongemaakt)
- laurierblad
- 40 g lauw water
- 1 teentje knoflook (afgemeten 6 g schoongemaakt) geperst
- kwart pakje bakpoeder (3 g)
- 20 g paneermeel
- Himalayazout naar smaak
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
Voor de bouillon:
- 260 g groene erwten
- 1 theelepel kokosolie (4 g)
- 6 dl suikervrije amandeldrank
- 4 dl water
- mesrandje steviapoeder
- 40 g erwtenzetmeel
- Himalayazout naar smaak
Voorbereiding:
Voor de "gehaktballetjes" kook je de zoete aardappel in gezouten water met laurier, laat ze uitlekken en pureer je ze met een vork. Meng het met de rest van de ingrediënten behalve de kokosolie (het zal een zachte maar kneedbare consistentie hebben). Laat 10 minuten rusten en vorm er met natte handen balletjes van (ik heb er 17 gemaakt). Leg het op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier. Besmeer dun met kokosolie en bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 40 minuten, boven en onder. Verhoog de temperatuur de laatste 10 minuten naar 220 ° C en zet de oven op hetelucht om de balletjes mooi te bakken.
Voor de stoofpot bak je de erwten in kokosolie en voeg je het water en 5 dl amandelmelk toe. Breng op smaak. Als de erwten gaar zijn, meng je de resterende amandelmelk met het erwtenzetmeel en giet je dit over de erwten. Kook tot het dik is, onder voortdurend roeren.
