Ingrediënten voor 4 porties:
Voor de sjasliek:
- cocktailtomaatjes (90 g)
- 1 kleine courgette (170 g)
- 2 grote champignons (120 g)
- gele, rode en groene paprika's (150 g)
- rode uien (45 g)
- 20 gr Mill & Folks erwteneiwitblokjes
- 2 g zoutvrije voedselkruiden
- gerookte paprika
- Himalaya zout
- 80 g heet water
- 1 stuk maïs
Voor de marinade:
- 2 eetlepels kokosolie (16 g)
- Himalayazout, knoflookgranulaat, groene peper, oregano, rozemarijn, tijm naar smaak, een klein beetje gemalen paprika
- een paar druppels citroensap
Voor de salade:
- 1 perzik (geschild, pitloos 170 g)
- 1 kleine batata (geschild 245 g)
- 2 stengels bleekselderij (152 g)
- rode ui (35 g)
- 1 stuk appel (geschild 145 g)
- groene, gele en rode paprika (100 g)
- ijsbergsla (100 g)
- 50 g geblancheerde amandelen
- 1 eetlepel koudgeperste pompoenpitolie (8 g)
- een paar druppels citroensap
Voorbereiding:
Om de sjasliek te maken, meng je de erwteneiwitblokjes met het zout, de kruiden, de paprikapoeder en het kokende water en laat je het 10 minuten afgedekt staan. Snijd de perziken in plakjes en gril ze. Snijd de groenten in plakjes en spies ze met de licht aangedrukte erwteneiwitblokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade en bestrijk de groenten ermee. Laat 20 minuten staan en gril vervolgens op de barbecue of in een grillpan. Kook de maïs, snijd hem in plakjes en bestrijk hem met de marinade, laat hem staan en braad hem samen met de groenten. Schil ook de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes, stoom ze lichtjes en bestrijk ze met de marinade. Laat even staan en gril, dit gaat door de salade.
