INGREDIËNTEN:
- 3 aardappelen
- 300 gr Bakvrij deegmeelmengsel + voor bebloemd oppervlak
- 70 g pistachenoten, grof gehakt
- Himalayazout, gemalen zwarte peper, gemalen nootmuskaat, laurier
- 1 pakje bakpoeder
- 100 g kokosolie + voor het smeren
VOORBEREIDING:
Kook de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in water met zout, peper, laurierblaadjes en nootmuskaat, filtreer en laat afkoelen, pureer vervolgens met een vork en meng met vloeibare kokosolie.
Breng de bloem op smaak, voeg bakpoeder en pistachenoten toe en meng met de aardappelen.
Rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak, bestrijk het met kokosolie en snij het in vormpjes. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier gedurende 20 minuten.
