INGREDIËNTEN VOOR 16 STUKS:
Voor het deeg:
- 250 g Bake-Free koolhydraatarm zacht sportbroodmeelmengsel + 5 g voor het bestrooien
- 1 g kokosbloesemsuiker
- 7 g zoetstof (1:10)
- een half pakje poedergist (3,5 g)
- kaneel, nootmuskaat naar smaak
- 150 g geroosterde pompoen
- 240 g warme, suikervrije amandeldrank
- 10 g kokosolie
- 1 theelepel vanille-aroma
Voor de vulling:
- 150 g geroosterde pompoen
- 5 g zoetstof (1:10)
- 3 g gouden lijnzaadmeel
- kaneel, nootmuskaat
VOORBEREIDING:
Pureer de geroosterde pompoen en roer vervolgens de amandeldrank, kokosolie en vanillesmaak erdoor. Meng de droge ingrediënten en meng grondig met het pompoenmengsel. Laat afgedekt op een warme plaats 45 minuten staan. Meng eenvoudig de ingrediënten voor de vulling. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek (voor mij was het 37x40 cm) en bestrijk het met de vulling. Rol het op vanaf de kortere kant en snijd het in 16 gelijke plakjes. Bak in een voorverwarmde oven van 190 graden op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier gedurende 20 minuten, van onder naar boven.
