Ingrediënten voor 3 porties:
Voor het deeg:
- 150 g Bake-Free noedels bloemmengsel
- 3 g Himalayazout
- 117 gram water
- 50 g rode linzen (droog gemeten)
- 10 g glutenvrije biergistvlokken van Mill & Folks
- 2 teentjes knoflook (schoongemaakt 11 g)
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- Himalaya zout
- een snufje Mill & Folks gouden lijnzaadmeel (1 g)
Voor de saus:
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- pizza kruidenmix, zwarte peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook (schoongemaakt 7 g)
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- Himalaya zout
- een snufje steviapoeder
Versieren:
- verse basilicumblaadjes
- Glutenvrije biergistvlokken van Mill & Folks
Voorbereiding:
Kook voor de vulling de rode linzen en prak ze een beetje fijn met een vork. Fruit de gehakte knoflook in kokosolie en breng op smaak. Roer de rode linzen erdoor en bak mee, haal van het vuur, voeg de biergistvlokken en het gouden lijnzaadmeel toe. Meng ze grondig. Kneed de ingrediënten voor het deeg en rol het uit tot een zeer dunne plaat op een droge ondergrond. Je kunt hiervoor ook een pastamachine gebruiken. Verdeel de vulling in de ene helft van het deeg in stapels, bedek deze met de andere helft van het deeg, druk de twee lagen met je vingers rond de stapels vulling samen en snijd ze vervolgens in vierkanten met een deegsnijder. Ik heb 22 stuks. Kook in kokend water tot ze naar de top van het water komen. Fruit voor de saus de knoflook in kokosolie, giet over de gepelde tomaten en breng op smaak. Breng aan de kook en roer de ravioli erdoor. Versier naar smaak met verse basilicum en biergistvlokken.
