Ingrediënten voor 2 porties:
- 25 gr Mill & Folks erwteneiwitblokje
- 1 theelepel zoutvrije kruiden (2 g)
- 75 g warm/heet water voor de erwteneiwitblokjes
- halve fles arrabbiata-tomatensaus (175 g)
- 3 eetlepels kokos-aminosaus (15 g) in plaats van sojasaus
- 1 eetlepel balsamicoazijn (10 g)
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- 1 kleine wortel (schoongemaakt 80 g)
- 1 lente-ui (schoongemaakt 45 g)
- 1 teentje knoflook (schoongemaakt 5,3 g)
- Himalayazout, zwarte peper, steviapoeder (voorzichtig) naar smaak
- 200 g water voor de saus
- 100 g bruine rijst
Voorbereiding:
Meng het hete water met de zoutvrije kruiden en het zout en voeg vervolgens de erwteneiwitblokjes toe. Dek af en laat het 10 minuten staan. Bak tot die tijd de in ringen gesneden lente-uitjes en de geperste knoflook op de olie en bak vervolgens op deze bodem de dun gesneden wortelen. Breng op smaak met peper, zout en een snufje steviapoeder. Giet de kokosnootaminos en balsamicoazijn erbij en roer goed. Als het kookt, voeg je het water, de tomatensaus en vervolgens de erwteneiwitblokjes toe en laat je het geheel opnieuw koken. Zorg ervoor dat de groenten knapperig blijven. Serveer met gekookte bruine rijst en bestrooi met gesneden lente-uitjes.
