SKŁADNIKI NA 15 KAWAŁKÓW:
Na ciasto:
- 300 g mieszanki mąki na biszkopt i muffiny Bake-Free
- 10 g słodzika (1:10)
- 14 g kakao w proszku
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 20 g roztopionego oleju kokosowego
- 235 g bananów (mierząc bez skórki)
- 250 g napoju migdałowego bez cukru
- aromat karmelowy do smaku
Do karmelu:
- 100 g suszonych daktyli
- 100 g naturalnego kremu z orzechów laskowych (bez słodzika i kakao, czyli orzechy laskowe zmielone na kremową konsystencję)
- 100 g ciepłej wody
Do kremu:
- 100 g wegańskiego mascarpone bez cukru
- 4 g słodzika (1:10)
Do dekoracji:
- 10 g solonych orzechów laskowych
- 10 g orzechów pekan
- 60 g banana (mierzone bez skórki)
PRZYGOTOWANIE:
Na ciasto rozgnieć banany widelcem, ale nie do końca, zostawiając małe kawałki, następnie wymieszaj z mokrymi składnikami. Wymieszaj suche składniki i dokładnie je połącz. To będzie gęste ciasto. Rozpłaszczyć go w naszej formie do pieczenia (u mnie silikonowej 22x8 cm) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut z pieczeniem od dołu do góry. Pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce, a następnie pokroić na 3 równej wielkości arkusze.
Aby przygotować karmel, wystarczy posiekać składniki i rozsmarować je na spodach biszkoptów (trochę zostawić do dekoracji) i ułożyć je jeden na drugim.
Wystarczy wymieszać składniki na krem i ładnie go rozsmarować na wierzchu biszkoptu. Posyp posiekanymi, solonymi orzechami laskowymi, kilkoma orzechami pekan i pokrojonymi w plasterki bananami. Pozostały karmel wymieszać z odrobiną wody i posmarować nim ciasto. Pokrój na 15 równych plasterków.
