Roladki kasztanowo-kokosowe/bejgli

Składniki

Na ciasto:

• 300 g mieszanki mąki do wypieków Bake-Free
• 3 g czarnej soli
• 3 g cukru z kwiatów kokosa
• 70 erytrytolu
• 7 g drożdży w proszku (1 opakowanie)
• Tarta skórka z 1 nietraktowanej cytryny
• 300 g letniej wody

Na nadzienie kokosowe:

• 100 g wiórków kokosowych
• 100 ml śmietanki kokosowej
• 100 gramów wody
• 80 g erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 g mąki ze złotego siemienia lnianego
• 4 g mieszanki mąki do wypieków Bake-Free

Na nadzienie kasztanowe:

• 250 g bezcukrowego kremu/puree kasztanowego
• 80 g erytrytolu
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• 20 g śmietanki kokosowej

Inne składniki:

• 2 g dżemu bez cukru do posmarowania wierzchu przed pieczeniem

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

Składniki ciasta wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie kokosowe:

Wymieszaj złotą mąkę lnianą z mieszanką mączną. Pozostałe składniki nadzienia kokosowego gotujemy, cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć, po czym dodajemy wymieszaną wcześniej mieszankę mąki z siemieniem lnianym. Gotujemy, żeby jeszcze bardziej zgęstniało.

Nadzienie kasztanowe:

W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do całkowitego połączenia.

Przygotowanie:

Wyrośnięte ciasto podzielić na dokładnie 2 równe części i rozwałkować je na suchej powierzchni na prostokąty o wymiarach 26x28 cm. Na cieście rozsmaruj nadzienie, zwiń je, następnie dociśnij końce i nakłuj wierzch widelcem. Posmarować konfiturą brzoskwiniową rozcieńczoną wodą, następnie piec na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 210 stopni Celsjusza na tradycyjnej temperaturze góra i dół przez 10 minut, następnie przez kolejne 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. ustawienie pieczenia. Poczekaj, aż ostygną i pokrój według uznania. Z jednego bejgli wyszło mi 14 plasterków.