Składniki na 4 porcje:
Na ciasto:
200 g mieszanki mąki makaronowej Bake-Free160 g wody
5g soli himalajskiej
Na wegański twarożek:
60g prosa
180g napoju migdałowego bez cukru
50g jogurtu kokosowego bez cukru
Sól himalajska do smaku
kilka kropel soku z cytryny
Dla papryki:
1 główka cebuli
2 ząbki czosnku
1 pieprz
20 g koncentratu pomidorowego
70 g kostki białka grochu
8 g arkuszy wodorostów nori
2 łyżki oleju kokosowego (16 g)
Sól himalajska, pieprz czarny, kmin mielony, papryka wędzona drewnem bukowym
Przygotowanie:
Składniki na ciasto wymieszać i rozwałkować na suchej powierzchni na cienką warstwę. Kroimy je w kostkę, następnie wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy, aż wypłyną na wierzch. W przypadku wegańskiego twarogu kaszę jaglaną dokładnie opłucz pod gorącą bieżącą wodą, następnie włóż do garnka z napojem migdałowym i solą. Przy lekko otwartej pokrywie gotuj na niskim poziomie, aż będzie gotowy po około 15 minutach, a następnie skrop sokiem z cytryny. Przed zmieszaniem z ciastem dodaj jogurt kokosowy, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Namocz kostkę białka grochu i płatki wodorostów w gorącej, osolonej wodzie. Jeśli chodzi o paprykę, na oleju kokosowym podsmaż posiekaną cebulę, a następnie czosnek. Wymieszaj przyprawy, skoncentrowane pomidory i posiekaną czerwoną paprykę. Zalać niewielką ilością wody, przykryć i gotować do miękkości. Gdy będzie gotowy, dodaj kostki glonów i zagotuj. Podawać z makaronem twarogowym.
