SKŁADNIKI NA 6 PORCJI:
Na zupę:
- 2 marchewki (obrane 194 g)
- 1 sztuka korzenia pietruszki (oczyszczony 175 g)
- 1 mała główka selera (oczyszczona 81 g)
- 1 główka czerwonej cebuli (oczyszczona 95 g)
- 2 ząbki czosnku (oczyszczone 10 g)
- 1 papryka (65 g bez nasion)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (20 g)
- 40 gr Kostka białka grochowego Mill & Folks
- Sól himalajska, pieprz czarny mielony, kminek mielony, papryka wędzona drewnem bukowym, liść laurowy
- 100 g jogurtu kokosowego bez cukru
- 20 gr Młyn i ludzie Maka jaglana
- 2 łyżki oleju kokosowego (16 g)
- 3 litry wody
Na kluskę:
- mały kawałek ziemniaka do gotowania (oczyszczony 175 g)
- 65 gr Bake-Free mieszanka mąki makaronowej
- Sól himalajska
PRZYGOTOWANIE:
Na kluski obierz ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Przefiltruj, rozgnieć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dodajemy taką ilość mąki, aby uzyskać ciasto, które można dobrze uformować. Uformuj z niego 11 klusek i smaż przez minutę lub dwie, a następnie odcedź.
Do zupy podsmaż na oleju kokosowym posiekaną czerwoną cebulę, a następnie czosnek. Wymieszaj przyprawy, skoncentrowane pomidory i posiekaną czerwoną paprykę. Zalać niewielką ilością wody, przykryć i gotować do miękkości. Dodajemy pokrojone w krążki buraki, korzeń pietruszki i seler, zalewamy pozostałą wodą i gotujemy do miękkości. Gdy będzie gotowe, dodajemy kostki białka grochu, mieszamy je z masą jogurtowo-jaglaną kokosową i zagotowujemy. Dodać gotowe kluski i podawać według uznania.
