Składniki:
Na ciasteczka:
- 150 gr Bake-Free Słodko-słona mieszanka mąki biszkoptowej
- 6 g słodzika 1:10
- 30 g roztopionego oleju kokosowego
- 70 g wody
- 1 łyżka aromatu waniliowego
Na masę:
- 8 g słodzika 1:10
- 3 g mąki lnianej złotej
- 100 g ciepłej wody
- kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3 łyżeczki aromatu waniliowego
Na krem z owoców leśnych:
- 50 g obranego prosa
- 50 g bardzo gęstej śmietany kokosowej
- 10 g słodzika 1:10
- 100 gramów wody
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny do smaku
- 2 łyżki aromatu waniliowego
- 150 g owoców leśnych mirelit
- 100 g margaryny roślinnej
Do dekoracji:
- 40 g owoców leśnych mirelit
- świeży liść trawy cytrynowej
Przygotowanie:
Na krem z owoców leśnych kaszę jaglaną dokładnie opłucz pod gorącą wodą, następnie wymieszaj ze słodzikiem, śmietanką kokosową, wodą, aromatem z rozmrożonymi, odsączonymi owocami i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut. Margarynę dokładnie wymieszaj z mąką lnianą za pomocą robota kuchennego i stopniowo dodawaj ostudzoną, ugotowaną kaszę jaglaną, skrop sokiem z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.
Składniki biszkoptu wymieszać i odstawić na 10 minut. Rozwałkować na silikonowym papierze do pieczenia na grubość pół cm i pokroić w kostkę. Ułożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Gdy wystygnie, drobno siekamy nożem i mieszamy ze składnikami masy.
Ciasto rozwałkować na suchej powierzchni na prostokąt (u mnie miał wymiary 31x23 cm). Będzie to ciężka praca, trochę chaotyczna, ale to nie umniejsza jej wartości. Rozsmaruj na nim 1/3 kremu owocowego, zwiń go (nie jest to najłatwiejsze, ale da się zrobić) i posmaruj pozostałym kremem. Udekoruj owocami i trawą cytrynową. Pokrój na 15 równych plasterków.
