Składniki na 7-8 wypełnionych kawałków:
na ciasto:
- 125 gr Bake-Free Słodko-słona mieszanka mąki biszkoptowej
- 50 g erytrytolu
- 30 g mąki migdałowej
- 20 g oleju kokosowego
- Tarta skórka z 1 organicznej cytryny
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 90 g wody
na krem czekoladowo-migdałowy:
- 100 g blanszowanych migdałów
- 3 łyżki kakao w proszku
- 3 łyżki erytrytolu
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka kropli aromatyzujących rum
- 7-8 łyżek gorącego mleka roślinnego
Przygotowanie:
Składniki na ciasteczka wymieszać i odstawić na 15 minut. Na suchej powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm, a następnie wytnij całe ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C na silikonowej blasze do pieczenia przez 10-15 minut z pieczeniem od góry i od dołu (w zależności od piekarnika).
Aby przygotować krem czekoladowo-migdałowy, blanszowane migdały namocz na noc, odcedź i wymieszaj z pozostałymi składnikami, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Napełnij ciastka kremem i posyp sproszkowanym erytrytolem.
