Składniki:
Na ciasto na tartę:
- 300 g mieszanki mąki na słodkie i słone ciasteczka Bake-Free + 2 g do oprószenia formy mąką
- 85 g słodzika 1:4
- 35 g oleju kokosowego
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 220 g letniej wody
- 1 g oleju kokosowego do wysmarowania formy
Do kremu:
- 200 g brązowego ryżu
- 200 g śmietanki kokosowej
- 100 g słodzika
- ekstrakt waniliowy do smaku
- kilka kropli soku z cytryny do smaku
- 300g wody
- 5 g agaru
Do galaretki:
- 400 g wydrylowanych wiśni mirelit
- 80 g słodzika 1:4
- 5 g agaru
- 30 g śmietanki kokosowej
- 100g wody
Do dekoracji:
- jabłko
- porzeczka czerwona
- wapno
- liście mięty lub bazylii
- sok z cytryny
Przygotowanie:
Składniki na spód ciasta wymieszać i odstawić na 5-10 minut. Formę do ciasta (mam średnicę 28 cm) smarujemy olejem kokosowym i oprószamy mąką. Rozwałkuj ciasto na wielkość formy i włóż je lub wygładź ręcznie. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza na 20 minut.
Na krem drobno zmiel brązowy ryż w robocie kuchennym, następnie wymieszaj oddzielnie mokre i suche składniki. Wlać je razem i gotować, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Gdy wystygnie, wylewamy go na również wystudzony spód ciasta i wygładzamy.
Składniki na galaretkę zmiksować w blenderze i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Poczekaj, aż ostygnie i będzie letnie (od czasu do czasu mieszaj) i polej nim śmietanę. Poczekaj, aż stwardnieje i udekoruj według uznania (plastry jabłka posmaruj sokiem z cytryny, aby nie brązowieły). Pokrój na 12 równych plasterków.
