Mleko migdałowe:
Składniki:
- 100 g blanszowanych migdałów
- 1 g mąki konjac (pół łyżeczki)
- 8 dl wody
- szczypta soli himalajskiej
- szczypta kwasu skorbinowego
Przygotowanie:
Migdały namoczyć w wodzie na noc, ale bez tego kroku też będzie dobrze. Do blendera włóż migdały i mąkę konjac i zmiksuj na kremową masę. Następnie dodawaj wodę, po 2 dl na raz, cały czas miksując na najwyższym ustawieniu. Gdy tylko będzie gotowy, przecedź go przez gęste sitko. Nie było mi to potrzebne, bo migdały tą metodą rozdrobniłem całkowicie (w przypadku słabszego blendera konieczne będzie przefiltrowanie), więc wyszedł bardzo treściwy trunek. Otrzymujemy z niego 1 litr mleka roślinnego.
Twaróg
Składniki:
- 50 g prosa łuskanego
- 1,5 dl niesmakowanego mleka migdałowego
- 45 g erytrytolu
- 10 g oleju kokosowego (można pominąć, ale z nim smakuje lepiej)
- otarta skórka z połowy surowej cytryny
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w rondlu i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż zmiękną, następnie odstawić pod przykryciem na kolejne 10 minut.
Ciasto:
Składniki:
- 125 gr Bake-Free Mieszanka mąk do ciastek słodko-pikantnych
- 45 g słodzika
- 30 g mąki migdałowej
- Tarta skórka z 1 nietraktowanej cytryny
- 20 g oleju kokosowego
- 1 saszetka ekstraktu z wanilii bourbon
- 90 g wody
Inne składniki:
- 100 g truskawek
Przygotowanie:
Składniki ciasta wymieszać i rozwałkować na grubość ok. Okrągły kształt o grubości 1 cm. Połóż na nim łyżkę twarogu, pokrój truskawki na wierzchu, a następnie zawiń brzegi ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia przez 30 minut w trybie tradycyjnym góra i dół. Pokrój na 8 równych plasterków.
