Składniki:
Na muffinki:- 100 gramów Bake-Free mieszanka mąki biszkoptowo-muffinowej
- 50 g mąki migdałowej
- 60 g erytrytolu
- 40 g jogurtu kokosowego bez cukru o temperaturze pokojowej
- kilka kropel aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka aromatu czekoladowego lub rumowego
- 80 g wody o temperaturze pokojowej
- ćwierć opakowania proszku do pieczenia (3 g)
- 8 g organicznego kakao w proszku
Do kremu:
- 50 g blanszowanych migdałów
- 25 g słodzika (1:4)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropel soku z cytryny
- 30 g gęstego mleka kokosowego
- 2 g mąki konjac
- 1 g proszku z buraków
- 40 g wody
Na marcepanowe serce:
- pół porcji domowy marcepan
- kilka kropel malinowego barwnika spożywczego
- 10 g skrobi z tapioki
- Skrobia z tapioki do rozciągania
Do dekoracji:
- Kruszonka z ziaren kakaowca
- żurawina liofilizowana (liofilizowana).
- wiórki kokosowe
Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na muffiny (najpierw oddzielnie mokre i suche, a następnie połącz) i nałóż je do 7 silikonowych foremek na muffinki. Nie bójcie się, ciasto jest gęste. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut w trybie tradycyjnym góra i dół. Na krem migdały namocz w czystej wodzie na kilka godzin lub na noc, następnie spłucz świeżą, czystą wodą i wymieszaj z pozostałymi składnikami, aż uzyskasz kremową konsystencję. Przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj nim wystudzone muffinki. Zmiksuj składniki na marcepan i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny. Można też przygotować dzień wcześniej. Marcepan rozwałkować na suchej powierzchni lekko posypanej skrobią z tapioki, a następnie wyciąć z niego kształty serc. Udekoruj babeczki serduszkami, liofilizowaną żurawiną, okruchami ziaren kakaowca i płatkami kokosa.
