Ingredientes para 6 porções:
Para a sopa:
- 400 g de grão de bico (medido seco)
- 3 colheres de chá de sal do Himalaia (a gosto)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 colheres de chá de curry
- 1 alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho prensados (5,4 g limpos)
- 1 cebola picada finamente (limpa 123 g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
Decorar:
- 60 g de iogurte de coco sem açúcar
- alecrim fresco, pimenta arco-íris moída
- 1 colher de sopa de azeite
- uma porção de grão de bico cozido
PREPARAÇÃO:
Mergulhe o grão de bico na noite anterior. Antes de cozinhar, coe e lave em água limpa. Ferva até a metade em água e depois enxágue em água corrente. Cozinhe em água e sal com bicarbonato de sódio e louro pela metade, sem tampa, depois filtre e guarde a água do cozimento. Frite a cebola no azeite, junte o grão de bico, as especiarias e o alho e deite água suficiente para cobrir 2-3 cm. Cozinhe até ficar macio (reserve alguns grãos de bico para servir) e bata no liquidificador. Se estiver muito grosso, dilua com água. Reserve o grão de bico cozido e misture-o com um pouco de azeite, caril, sal e pimenta. Asse em forno pré-aquecido a 190°C até ficar crocante em uma assadeira forrada com papel manteiga em 10-15 minutos. Na hora de servir polvilhe o grão de bico frito por cima da sopa, regue com o iogurte de coco, regue com azeite, polvilhe com pimenta da Jamaica e decore com alecrim fresco.
