Ingredientes:
Para o creme de couve-flor (4 porções):
- meia couve-flor pequena (320 g)
- 100g de castanha de caju
- Sal do Himalaia,
- Pimenta preta,
- noz-moscada
- algumas gotas de suco de limão
- cebolinha fresca
Para os hambúrgueres de lentilha vermelha e cenoura (15 peças):
- 100 g de cenoura ralada (ou picada)
- 1 pedaço de cebola (77 g)
- 2 dentes de alho (5g)
- 10 g Moinho e pessoal Flocos de levedura de cerveja sem glúten
- folhas frescas de salsa,
- cebolinha fresca
- Sal do Himalaia, pimenta preta moída na hora a gosto
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 100g de Moinho e pessoal Farinha de lentilha vermelha
- 30g de pão ralado
- 1 colher de sopa de óleo de coco (8 g)
Para os hambúrgueres de ervilha e salsa (17 peças):
- 100 g de raiz de salsa ralada (ou picada)
- 1 pedaço de cebola (77 g)
- 2 dentes de alho (5g)
- 10 g Moinho e pessoal flocos de levedura de cerveja sem glúten
- folhas frescas de salsa,
- cebolinha fresca
- Sal do Himalaia, pimenta colorida moída na hora para temperar
- 70g Moinho e pessoal Farinha de ervilha verde + 40g de água
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 30g de pão ralado
- 1 colher de sopa de óleo de coco (8g)
Preparação:
Mergulhe os cajus em água quente por algumas horas e depois enxágue-os em água corrente. Ferva a couve-flor em água picante e deixe esfriar, depois bata no liquidificador com a castanha de caju e o suco de limão, com um pouco de sal. Decore com cebolinha. Para os hambúrgueres, misture os ingredientes exceto a farinha de rosca e o óleo de coco e reserve por 10 minutos, depois faça bolinhas (do tamanho de nozes) com as mãos molhadas e passe na farinha de rosca. Pode ser difícil trabalhar com eles, especialmente com lentilhas vermelhas, mas se você adicionar mais farinha do que isso, o bolo de carne ficará mais com gosto de farinha, e a textura ficará perfeita quando assado assim (divinamente macio por dentro, crocante por o lado de fora). Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone, pincele delicadamente com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos, com aquecimento de cima para baixo. Os hambúrgueres podem ser virados no intervalo, se necessário.
