INGREDIENTES:
- 240 g de iogurte de coco sem açúcar
- 130 g de castanhas de caju
- 2 g de flocos de levedura de cerveja Mill & Folks sem glúten
- 240 g de água
- 1,5 colheres de chá de sal do Himalaia
- 1 colher de sopa de ágar-ágar (6 g)
- 3 colheres de sopa de amido de tapioca (25 g)
- suco de limão espremido na hora a gosto
INSTRUÇÕES:
Deixe os cajus de molho durante a noite ou por algumas horas, usando água quente se ficar de molho por menos tempo. Escorra e enxágue com água limpa e, em seguida, misture até formar uma mistura cremosa com o iogurte de coco, o sal, os flocos de fermento de cerveja, o amido de tapioca e metade da água. Misture a outra metade da água com o ágar-ágar e cozinhe, mexendo sempre, por 3-4 minutos. Em seguida, misture o creme de iogurte de caju e coco e cozinhe mexendo continuamente até engrossar. Prepare uma tigela com água fria com gelo. Coloque a mistura de queijo quente na água gelada com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos. Use uma colher de sopa para pedaços maiores ou uma colher de chá para pedaços menores. Após 20-30 minutos, o queijo solidificará e estará pronto para comer. De um lote de creme, fiz 16 pedaços com uma colher de sopa e 45 pedaços com uma colher de chá.
