INGREDIENTES:
Para os cogumelos recheados:
- 6 cogumelos champignon grandes (535 g)
- 20 g de Moinho & Folks grânulos de proteína de ervilha
- 60g de água quente
- 10g de flocos de levedura de cerveja
- 1 cabeça de cebola roxa (limpa 122 g)
- 2 dentes de alho (limpos 8,5 g)
- 1 cenoura (descascada 135 g)
- 1 pedaço de raiz de salsa (limpa 125 g)
- Sal do Himalaia, pimenta preta moída, aroma de fumaça
- tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de azeite (24 g)
Para a salada:
- tomate cereja
- pepino
- Oliva
- queijo vegetal (tipo grego)
- azeite
- suco de limão fresco
- manjericão fresco
PREPARAÇÃO:
Para o recheio, despeje água quente com sal sobre o granulado e deixe repousar. Pique a cebola finamente e frite no azeite. Adicione sal e pimenta. Pique a cenoura e a raiz de salsa com um cortador de faca e misture com a cebola. Pique os talos dos cogumelos e misture-os com os legumes; depois acrescente o alho, os flocos de fermento de cerveja e o aroma de fumaça. Vamos esmagá-los juntos. Regue algumas gotas de azeite dentro dos cogumelos, adicione sal e recheie-os. Asse em uma tigela levemente untada com azeite em forno pré-aquecido a 190 graus por 40 minutos, de baixo para cima. Decore com tomilho fresco. Para a salada, misture o suco de limão, o azeite e o manjericão fresco. Corte os legumes em fatias, misture-os com o queijo e regue com o molho.
