Ingrediente:
Pentru pandișpan:
- 300 g Bake-Free amestec de făină de prăjitură-briose
- 10 g de îndulcitor 1:10
- 12 g cacao pudră
- un praf de sare neagra
- jumătate de pachet de praf de copt (6 g)
- 380 g caise (măsurate fără semințe)
- 24 g ulei de cocos în stare lichidă
Pentru umplutura:
- 300 g caise (măsurate fără semințe)
- 3 g de îndulcitor 1:10
- 3 g făină de konjac
A decora:
- 20 g ciocolată vegană fără zahăr
- 40 g caise (măsurate fără semințe)
- frunze de mentă proaspătă
Preparare:
Pentru umplutură, amestecați caisele (este în regulă dacă rămân cocoloase), apoi amestecați îndulcitorul amestecat bine cu făina de konjac. Dă-l la frigider până când ești gata cu pandișpanul.
Pentru pandișpan, amestecați caisele până la omogenizare, aceasta va fi partea lichidă. Vom coace două tipuri de aluat, unul simplu și unul cu cacao, așa că să înjumătățim ingredientele (toate) cu excepția cacaoi. Mai întâi, amestecați-le în aluatul neted, întindeți-le cu o lingură umedă (aluatul este gros) într-o tavă cu pereți subțiri (24x24 cm) tapetată cu hârtie de copt siliconată și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar. Amestecă celălalt aluat cu pudra de cacao și coace-l în același mod, apoi pune-l pe un grătar să se răcească complet.
Tăiați bureții în jumătate, așa că avem 4 jumătăți de foi. Așezați-le una peste alta astfel încât vârful fiecăreia să fie întins cu umplutura (eventual și în cerc).
Pentru a decora, feliați caisele și aranjați-le cu gust deasupra prăjiturii. Topiți ciocolata la abur, turnați-o într-o pungă de plastic, tăiați colțul și decorați tortul cu ea. Tăiați în 10 felii egale. Fiecare este servit cu o frunză de mentă proaspătă.
