Ingrediente:
Pentru biscuiti:
- 150 g Bake-Free Amestecul de faina de biscuiti dulci si sarati
- 6 g de îndulcitor 1:10
- 30 g ulei de cocos topit
- 70 g apă
- 1 lingura aroma de vanilie
Pentru masa:
- 8 g de îndulcitor 1:10
- 3 g făină de in aurie
- 100 g apă caldă
- câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors
- 3 lingurite aroma de vanilie
Pentru crema de fructe de padure:
- 50 g mei decojit
- 50 g crema de cocos foarte groasa
- 10 g de îndulcitor 1:10
- 100 g apă
- suc de lamaie proaspat stors dupa gust
- 2 linguri de aroma de vanilie
- 150 g fructe de pădure mirelit
- 100 g margarină vegetală
A decora:
- 40 g fructe de pădure mirelit
- frunză proaspătă de lemongrass
Preparare:
Pentru crema de fructe de padure se clateste bine meiul sub apa fierbinte, apoi se amesteca cu indulcitor, crema de cocos, apa, aroma cu fructele decongelate, scurse si se fierbe la foc mic acoperit 10-15 minute. Amestecați bine margarina cu făina de in folosind un robot de bucătărie și adăugați treptat meiul răcit, fiert, stropiți cu zeamă de lămâie, apoi amestecați bine.
Se amestecă ingredientele pentru biscuiți și se lasă să se odihnească 10 minute. Se intinde pe hartie de copt siliconata la o grosime de jumatate de cm si se taie cubulete. Se aseaza pe tava si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Imediat ce s-a racit, proceseaza-l marunt cu un tocator de cutite si amesteca-l cu ingredientele masei.
Întindeți aluatul pe o suprafață uscată într-un dreptunghi (pentru mine avea 31x23 cm). Va fi o muncă grea, puțin dezbinată, dar asta nu îi va scăpa de valoarea. Intinde pe ea 1/3 din crema de fructe, apoi ruleaza-o (asta nu este cel mai usor, dar se poate) si intinde-o cu crema ramasa. Decorați cu fructe și lemongrass. Tăiați în 15 felii egale.
