INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
- 250 g amestec de făină pentru prăjitură pandispansă Bake-Free
- 125 g eritritol
- un praf de sare neagra (doar de dragul aluaturii de oua)
- jumătate de pachet de praf de copt (6 g)
- 80 g crema de cocos la temperatura camerei
- 1 lingura de extract de vanilie
- 150 g bautura de migdale fara zahar la temperatura camerei
- 100 g gem de prune
- scorţişoară
Pentru stratul de gem:
- 170 g gem de prune
- 50 g apă
Deasupra:
- 50 g gem de prune
- 250 g iaurt de cocos fără zahăr
- 4 g făină de konjac
- 30 g pulbere de eritritol
PREGATIREA:
Pentru pandișpan, combinați ingredientele umede într-un blender, apoi amestecați ingredientele uscate și adăugați lichidul. Se amestecă bine. Va fi un aluat foarte gros. Se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt siliconata (24x24 cm), se netezeste suprafata cu o lingura umeda si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade celsius timp de 25-30 de minute la setarea conventionala de sus si de jos (fa un test cu pin). De îndată ce s-a răcit, tăiați blatul foarte subțire, astfel încât suprafața să fie frumoasă și uniformă, apoi tăiați această bucată tăiată în firimituri. Amesteca aceste firimituri cu dulceata de prune si apa, acesta va fi stratul de dulceata. Ai nevoie de apă în cazul în care dulceața de prune este foarte groasă, dacă este mai moale, s-ar putea să nu ai nevoie, ideea este că trebuie să fie solidă, dar tartinabilă. Se pune prajitura din nou in forma si se intinde si se netezeste stratul de dulceata pe el. Pentru blat, amestecați făina de konjac cu eritritol, apoi amestecați bine cu celelalte ingrediente într-un robot de bucătărie. Întindeți aceasta peste stratul de gem și puneți-l acoperit la frigider pentru o oră. Tăiați-le în 16 părți egale.
