INGREDIENTE PENTRU 6 PORȚII:
- 1 cartof (curățat 450 g)
- 1 bucată de vinete (315 g fără capete)
- 1 ardei gras (185 g fara seminte)
- 100 g de măsline
- 1 cap de ceapa rosie (curatata 187 g)
- 2 catei de usturoi (curatati 8 g)
- 100 g Granule de proteine din mazăre Mill & Folks
- 300 g apa fierbinte
- 1 sticla de sos de rosii masline (350 g)
- 50 g roșii concentrate
- aroma de fum
- Sare de Himalaya, piper negru măcinat, scorțișoară
- busuioc proaspăt, cimbru
- un praf de pudra de stevia (optional)
- 110 g ulei de măsline
- 100 g de caju
- 1 catel de usturoi (curatat 4 g)
- 12 g de fulgi de drojdie de bere fără gluten
- 150 g băutură de migdale fără zahăr
- Sare de Himalaya, piper alb, nucsoara
PREGATIREA:
Înmuiați caju în apă curată cu o seară înainte sau în apă fierbinte pentru câteva ore. Tăiați vinetele în felii subțiri, adăugați sare și lăsați să se scurgă sucul. Cartofii se curata de coaja si se taie felii subtiri, apoi se prajesc in ulei de masline incins pana se fac jumatate. Absorbiți umezeala din feliile de vinete cu un prosop de hârtie și prăjiți-le jumătate în uleiul rămas din cartofi. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți în uleiul rămas. Se adauga ardeiul gras tocat si se prajeste. Se adauga apoi maslinele taiate rondele, condimentele, granulele, sosul de rosii, aroma de fum, pudra de stevia, rosiile concentrate si condimentele. Să-l punem împreună. Pentru bechamelul de caju, clătiți nucile sub apă curată, apoi folosiți un tocător de cuțite pentru a face un amestec cremos cu celelalte ingrediente.
Ungeți ușor vasul nostru de copt (19 x 27 cm) cu ulei de măsline, apoi aliniați cartofii prăjiți, asezonați cu sare și piper și adăugați câteva frunze de cimbru. Peste el se toarnă ragusul, apoi se adaugă feliile de vinete. Întindeți uniform amestecul de caju peste el și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 50-55 de minute cu coacere de jos în sus.
