INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
- 250 g de Bake-Free amestec de făină de prăjitură-briose
- 125 g eritritol
- un praf de sare neagra
- o jumătate de pachet de praf de copt
- 90 g crema groasa de nuca de cocos
- 1 lingură de aromă de nucă de cocos
- 250 g apă la temperatura camerei (sau băutură din plante fără zahăr)
Pentru crema:
- 2 pachete pudră de budincă de vanilie (80 g)
- 100 g nucă de cocos mărunțită
- 100 g eritritol
- 200 g crema groasa de nuca de cocos
- 300 g apă
- 100 g margarină vegetală
Alte ingrediente:
- 13 migdale albite
- 80 g nucă de cocos mărunțită
PREGATIREA:
Amestecați ingredientele pentru pandișpan (întâi după sex), apoi turnați-le împreună și amestecați bine. Coacem intr-o forma tapetata cu hartie de copt siliconata in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35 de minute, coacere de jos in sus. Se lasa la racit pe un gratar, apoi se taie in jumatate. Taiati subtire coaja de sus si macinati marunt cu un tocator de cutite.Pentru crema se toaca marunt fulgii de cocos cu un cutit si se fierb cu crema de cocos, eritritol si 200 g apa. Se amestecă restul de 100 g de apă cu praful de budincă și se toarnă în sucul de cocos clocotit. Amestecați cu mișcări rapide și gătiți până se îngroașă (se vor reuni imediat). Se răcește complet. Margarina se bate cu un tel, apoi se adauga putin cate putin budinca de cocos. Să lucrăm împreună temeinic.
Intindeti jumatate din crema uniform pe prima foaie, acoperiti-o cu foaia de sus si acoperiti-o cu crema ramasa, lasand putina si pentru bilute. Se presară bine cu nucă de cocos mărunțită. Amestecați smântâna cu buretele măcinat și formați bile umplându-le pe fiecare cu o migdale. Se rulează în nucă de cocos mărunțită și se decorează tortul cu ea. Tăiați în 12 felii egale.
