Ingrediente
Pentru partea de pere:
- 3 pere (670 g decojite)
- 20 g amidon de tapioca
- 50 g eritritol
- 1 g ghimbir macinat, scortisoara macinata, cardamom macinat dupa gust
- jumătate de suc de lămâie organic și coajă
Pentru aluat:
- 100 g Bake-Free Amestecul de făină de prăjitură-briose
- 100 g Bake-Free Amestecul de făină de aluat
- praf de sare neagră (doar pentru gustul de ou)
- 90 g eritritol
- jumătate de pachet de praf de copt (6 g)
- 85 g margarină vegetală + 5 g pentru unge tava de copt
- 50 g crema de cocos
- 100 g băutură de migdale fără zahăr
- 1 lingura aroma de vanilie
Pentru frisca:
- 275 g crema de cocos
- 2 g făină de konjac
- 10 g amidon de tapioca
- 1 praf de pudra de stevia
Preparare:
Ungeți tava de copt (eu am folosit o tavă de copt de 27x19 cm) cu margarină și preîncălziți cuptorul la 180 °C în programul de coacere de jos în sus. Tăiați perele felii și stropiți-le cu eritritol amestecat cu condimentele și amidonul, apoi adăugați sucul și coaja de lămâie. Se pune in tava.
Pentru aluat, amestecați ingredientele uscate și apoi prăbușiți în margarina. Amestecați crema de cocos și băutura de migdale până la omogenizare, apoi adăugați făina și amestecați bine. Va fi un aluat masiv. Puneți porții pe pere și coaceți timp de 40 de minute. Odată gata, împărțiți în 8 părți egale.
Pentru a face frișca, puneți crema de cocos la congelator pentru câteva ore și apoi începeți să amestecați cu un robot de bucătărie. După 5-10 minute, amestecați pudra de tapioca și stevia cu făina de konjac și presărați-o puțin câte puțin în crema de nucă de cocos cât timp mașina funcționează încă la turație maximă. Continuați să alergați până când obțineți o cremă masivă, spumoasă. Decorați fursecurile după gust.
