INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII:
Pentru rădăcina de țelină umplută:
- 2 rădăcini mici de țelină (curățate 692 g)
- jumătate de ceapă roșie (curățată 54 g)
- 1 cățel de usturoi (curățat 6 g)
- 1 lingura ulei de masline (8 g)
- 20 g Mill & Folks granule de proteine de mazăre
- 60 g apa fierbinte
- sare de Himalaya, piper negru macinat, boia macinata lemn de fag afumat pe lemn de fag, nucsoara macinata
- suc de lamaie proaspat stors
Pentru salata:
- centrul rădăcinilor de țelină
- 1 măr mic (curățat și fără semințe 162 g)
- jumătate de ceapă roșie (curățată 52 g)
- suc de lamaie proaspat stors
- Sare de Himalaya, boabe de piper curcubeu măcinat
- 1 lingura ulei de masline (8 g)
- 100 g iaurt cu nucă de cocos fără zahăr
- frunze de patrunjel proaspat
- salata verde mixta proaspata pentru servire
PREGATIREA:
Pentru salată, curățați rădăcinile de țelină, tăiați-o în jumătate, apoi scoateți mijlocul. Procesați-o grosier cu un robot de bucătărie. Tăiați ceapa în rondele subțiri și mărul în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele și se dă la frigider pentru a lăsa aromele să se amestece.
Gătiți rădăcinile de țelină până sunt semi-moale, în apă fierbinte cu suc de lămâie, sare, nucșoară și piper. Adăugați apă sărată și fierbinte la granulele de proteine de mazăre și lăsați-o să stea. Tăiați ceapa roșie fâșii și prăjiți-o în ulei de măsline, apoi adăugați usturoiul presat. Adauga si putina apa. Se adauga condimentele (o cantitate generoasa de boia afumata) si se adauga granulele de proteine de mazare (a absorbit apa pana acum), apoi se incinge. Umpleți cu ea rădăcinile de țelină, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C într-o tavă subțire, unsă cu ulei, timp de 40 de minute, la setarea convențională de sus și de jos. Se presara cu frunze de patrunjel proaspat si se serveste pe un pat de salata mixta cu salata de telina cu mere si ceapa luata de la frigider.
