Ingrediencie:
Na vyprážaný plátok:Pre základňu:
- 115 g Základná karbonátková zmes bez pečenia
- 120 g vlažnej vody
- 4 g himalájskej alebo morskej soli
Na strúhanku:
- prosová múka pre fázu 1
- 30 g prosovej múky pre fázu 2
- 60 g vody
- čierna soľ, cesnakový prášok
- 25 g Domáca strúhanka bez pečenia
- Kokosový olej
- 500 g zemiakov (ošúpaných a odmeraných)
- paradajka
- ľadový šalát
Na uhorkový šalát:
- 200 g vody
- 2 čajové lyžičky sladidla (4 g)
- 1 strúčik cesnaku (2,5 g)
- 250 g uhorky
- citrónová šťava podľa chuti
- mletá paprika podľa chuti
- Himalájska soľ podľa chuti
Príprava:
Suroviny na základ zmiešame a necháme 10 minút odstáť. Rozdeľte ho presne na 4 rovnaké časti a mokrými rukami (môžete pracovať aj s mokrým valčekom) sploštte a vytvarujte do požadovaných tvarov. Dbajte na to, aby neboli príliš tenké, pretože sa pri pečení ešte otlačia (placky by mali mať cca 16x8 cm). Najprv vyzerajú malé, ale neskôr sa naozaj sploštia, takže budú mať akurát takú veľkosť. Zmiešajte 30 gramov prosovej múky so 60 g vody, čiernou soľou a cesnakovým práškom, tým nahradíte vajíčko. S týmto množstvom upečiete presne 4 kusy. Medzitým môže zhustnúť, v takom prípade ho rozrieďte trochou vody. Čierna soľ mu dodá vaječnú chuť, ale tú možno nahradiť akoukoľvek soľou. Do jedného taniera nasypte prosovú múku, to bude prvá fáza, do druhého strúhanku a to bude tretia fáza. Mne 1. fáza zabrala 3 g prosovej múky, tretia fáza 25 g strúhanky. Varí sa rýchlejšie ako mäso, potrebuje maximálne 1-1 minútu na každú stranu. Na šalát zmiešame vo vlažnej vode sladidlo, prelisovaný cesnak, soľ a citrónovú šťavu. Zmiešame s uhorkou nakrájanou na kolieska a dáme do chladničky, aby sa chute dobre prepojili. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pásiky a opražíme na rozpálenom oleji.
