Ingrediencie na 2 porcie:
- pol balenia Mill & Folks prosových špagetových cestovín
- 200 g mandľového jogurtu
- štipka čiernej soli podľa chuti
- štipka kurkumy (naozaj len štipka!)
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- špička noža z konjacovej múky
- pol balenia čerstvej zelenej petržlenovej vňate
- 1 malý kúsok baklažánu (očistený 135 g)
- údená paprika + tekutá dymová aróma
- 5 g kokosovej amino omáčky
- Himalájska soľ, čierne korenie podľa chuti
Príprava:
Jogurt zmiešame s čiernou soľou, kurkumou a citrónovou šťavou, toto bude omáčka. Ak chceme dokonalý výsledok, môžeme ho aj rozmixovať. Necháme postáť, kým si pripravíme ostatné suroviny, chce to čas, aby sa z konjacovej múky trochu smotana. Z baklažánu odrežeme konce, zbavíme semienok, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, potom nakrájame na kocky (nahrádza šunku). Osolíme, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a necháme postáť, kým nepustí šťavu. Amino omáčku, údenú papriku, dymovú arómu, soľ (len pozor, kokosová amino je dosť slaná) a korenie, vmiešame scedený baklažán a pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov 10-15 minút za stáleho miešania . Cestoviny uvaríme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Do už zhustnutej omáčky vmiešame nasekanú petržlenovú vňať, zvinieme s cestovinou a posypeme opečeným baklažánom. Dáme zahriať.
Tip 1.: Cestoviny môžete posypať aj vločkami pivovarských kvasníc (môže to nahradiť parmezán).
