INGREDIENCIE NA 2 porcie:
Na plnený zeler:
- 2 malé korene zeleru (ošúpané 692 g)
- polovica červenej cibule (ošúpaná 54 g)
- 1 strúčik cesnaku (ošúpaný 6 g)
- 1 polievková lyžica olivového oleja (8 g)
- 20 g granúl hrachového proteínu Mill & Folks
- 60 g horúcej vody
- Himalájska soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika bukové drevo údené na bukovom dreve, mletý muškátový oriešok
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava
Na šalát:
- stred koreňov zeleru
- 1 malé jablko (ošúpané a jadierka 162 g)
- polovica červenej cibule (ošúpaná 52 g)
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- Himalájska soľ, mleté dúhové korenie
- 1 polievková lyžica olivového oleja (8 g)
- 100 g kokosového jogurtu bez cukru
- čerstvá petržlenová vňať
- čerstvý miešaný zelený šalát na servírovanie
PRÍPRAVA:
Na šalát ošúpte korene zeleru, prekrojte ho na polovicu a potom vyberte stred. Nahrubo ho spracujte kuchynským robotom. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a jablko na malé kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do chladničky, aby sa chute prepojili.
Korene zeleru uvaríme do polomäkka v horúcej vode s citrónovou šťavou, soľou, muškátovým orieškom a korením. Ku granulám hrachového proteínu pridáme slanú, horúcu vodu a necháme odstáť. Červenú cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme na olivovom oleji, neskôr pridáme prelisovaný cesnak. Pridajte aj trochu vody. Pridajte koreniny (veľké množstvo údenej papriky) a pridajte granule hrachového proteínu (už absorboval vodu), potom zohrejte. Naplňte ním korienky zeleru a potom pečte v predhriatej rúre na 180 °C v tenkom, olejom vymastenom plechu na pečenie 40 minút na klasickom hornom a spodnom stupni. Posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame na lôžku z miešaného šalátu s jablkovým a cibuľovým zelerovým šalátom vybratým z chladničky.
