SESTAVINE:
Za testo:
- 250 g Mešanica moke za mehak športni kruh brez peke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo beljakovin + 10 g za sublimacijo
- 7 g sladila (1:10)
- 360 g mlačne vode (najmanj 40 stopinj)
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
Za nadev:
- 1 večje jabolko (naribano 175 g)
- 100 g orehov
- sveže stisnjen limonin sok
- 12 g sladila (1:10)
- 1 žlica vanilijeve arome
- cimet ali mešanica začimb za medenjake
PRIPRAVA:
Za nadev v suhi ponvi popražimo orehe in jih grobo sesekljamo. Jabolko naribamo in poparimo v malo vode do mehkega. Dodamo limonin sok, vaniljevo aromo, cimet in sladilo 1:4 ter na koncu še orehe. Sestavine za testo zmešamo in dobro premešamo s kuhalnico. Pustimo počivati 10 minut, nato pa ga na pomokani površini razvaljamo v krog in razrežemo na 4 dele. Prepognite ga na konicah trikotnikov na 3 mestih, v vzdolžni smeri. Napolnimo jih in zvijemo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, 40 minut, pečemo od spodaj navzgor.
