Sestavine:
Za biskvit:
- 300 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 10 g Mill & Folks eritvija MAX
- 12 g kakava v prahu
- ščepec črne soli
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
- 380 g marelic (merjeno brez pečk)
- 24 g kokosovega olja v tekočem stanju
Za nadev:
- 300 g marelic (merjeno brez pečk)
- 3 g Mill & Folks eritvia MAX
- 3 g konjac moke
Okrasiti:
- 20 g veganske čokolade brez sladkorja
- 40 g marelic (merjeno brez pečk)
- listi sveže mete
Priprava:
Za nadev zmiksajte marelice (nič hudega, če ostanejo grudaste), nato vmešajte eritvio MAX, dobro premešano s konjac moko. Postavite v hladilnik, dokler ne pripravite biskvita.
Za biskvit zmiksajte marelice do gladkega, to bo tekoči del. Pekli bomo dve vrsti testa, eno navadno in eno s kakavom, zato sestavine (vse) razen kakava prepolovimo. Najprej jih zmešamo v gladko testo, ki jih z mokro žlico (testo je gosto) razporedimo v tankostenski pekač (24x24 cm) obložen s silikonskim peki papirjem in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 25 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Drugo testo zmešamo s kakavom v prahu in ga spečemo na enak način, nato ga položimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Gobice prerežemo na pol, tako da imamo 4 pol liste. Polagamo jih enega na drugega tako, da je vrh vsakega namazan z nadevom (lahko tudi v krogu).
Za dekoracijo narežite marelice in jih okusno razporedite po vrhu piškota. Čokolado stopimo nad paro, jo vlijemo v plastično vrečko, odrežemo vogal in z njo okrasimo torto. Narežemo na 10 enakih rezin. Vsako postrežemo z lističem sveže mete.
