Marsikdo se je morda vprašal, ali lahko tisti, ki se prehranjujejo rastlinsko, uživajo kvas v različnih pecivih in nekaterih vrstah kruha. Zato smo raziskali, ali veganski kvas obstaja.
Morda ni treba pojasnjevati, da tisti, ki vodijo veganski način življenja, ne uživajo živalskih proizvodov. Številne izdelke zlahka razvrstimo glede na to, ali jih lahko vključimo v veganski način življenja ali ne. So pa nekatere, na primer kvasovke, za katere se ni enostavno odločiti, kam jih lahko uvrstimo.
Kaj je kvas?
Kvas ali gliva kvasovka v polnem imenu spada v družino gliv. To pomeni, da velja za živ organizem, vendar nima živčnega sistema, zato ne čuti bolečine. Obstaja več vrst. Dve najbolj znani vrsti sta sveži in posušeni, sicer znani kot kvas v prahu.
Kvas vsebuje veliko potrebnih snovi, ki lahko dobro vplivajo na telo. Vsebuje tudi beljakovine, sladkorje, maščobe, vitamine in minerale.
- 7% mineralov
- 49% beljakovin
- 40% ogljikovih hidratov
- 4% maščobe
Kvas je razvrščen kot mikroorganizem. Po obliki je zelo podoben jajčecu, vendar ga s prostim očesom ne vidimo, temveč le s pomočjo mikroskopa.
Kako se naredi kvas?
Svež kvas se proizvaja iz melase, stranskega produkta pri proizvodnji sladkorja. Med pripravo se ta snov običajno razredči. Nato se med postopkom dodajo različne potrebne hranilne soli. Po pasterizaciji jih cepijo z glivo, nato pa začnejo razmnoževati kvasovke.
Postopek priprave suhega kvasa je podoben postopku priprave svežega kvasa, vendar ima nekaj dodatnih korakov. V praksi je to videti takole: po metodi za sveži kvas. Narejen kvas se posuši s pomočjo toplega zraka, nato pa se nepredušno zapakira. Ta način pakiranja je pomemben dejavnik, saj kisik negativno vpliva na učinek vzhajalnega sredstva. Tiste jedi, pripravljene s suhim kvasom, običajno ne vzhajajo toliko, kot bi želeli.
Zato je tudi pomembno, da če imate raje kvas v prahu, ga vedno neprodušno zaprite, če ne uporabite cele vrečke.
Koliko kvasa v prahu je enako zavitku svežega kvasa (ki je na voljo v 50g pakiranju)?
Pri teh kvasih v prahu je potrebno veliko manj kot pri svežih kvasih. Paket kvasa ustreza približno 14 g posušenega kvasa.
Je kvas veganski?
Ker smo že pojasnili, da kvas spada v družino gliv in da, čeprav velja za živ organizem, nima živčnega sistema. Tako je naš odgovor na vprašanje pritrdilen; menimo, da je kvas veganski.
Zdaj se pogovarjamo s tistimi, ki iz nekega razloga ne morejo uživati kvasa, saj jim ni treba odvračati, če želijo pojesti nekaj okusnega.
Ponovno ga ustvarite doma
Pečenje in kuhanje je lahko prijetno, čeprav je preprosto. Naše mešanice moke Bake-Free smo ustvarili tako, da delujejo brez kvasa. Torej ga je preprosto vključiti v večino diet.
Če ste se že odločili osvojiti kuhinjo z leseno žlico, potem potrebujete le najokusnejše recepte. Naš blog ima veliko preverjenih receptov. Poglej to!
Morda smo zdaj bolj pripravljeni uporabljati kvasovke, ko jih bolje poznamo.
Seveda pa je vsak sam prepuščen odločitvi, ali bo v našem podjetju uporabljal kvas. V receptih iz mešanic moke Bake-Free ne uporabljamo svežega kvasa. Prav tako smo lahko prepričani, da lahko kot vegani jemo vse, kar vsebuje kvas.
