Sestavine:
Za piškote:
- 150 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke
- 6 g Mill & Folks Eritvija MAX
- 30 g stopljenega kokosovega olja
- 70 g vode
- 1 žlica vanilijeve arome
Za maso:
- 8 g Mill & Folks Eritvija MAX
- 3 g zlate lanene moke
- 100 g tople vode
- nekaj kapljic sveže stisnjenega limoninega soka
- 3 žličke arome vanilije
Za kremo gozdnih sadežev:
- 50 g oluščenega prosa
- 50 g zelo goste kokosove smetane
- 10 g Mill & Folks Eritvija MAX
- 100 g vode
- sveže iztisnjen limonin sok po okusu
- 2 žlici vaniljeve arome
- 150 g mirelit gozdnih sadežev
- 100 g rastlinske margarine
Okrasiti:
- 40 g mirelit gozdnih sadežev
- svež list limonske trave
Priprava:
Za kremo iz gozdnih sadežev proso temeljito oplaknemo pod vročo vodo, nato zmešamo z eritvio MAX, kokosovo smetano, vodo, aromo z odmrznjenimi, odcejenimi sadeži in pokrito kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Margarino s kuhalnico dobro premešamo z laneno moko in postopoma dodajamo ohlajeno kuhano proso, pokapamo z limoninim sokom in dobro premešamo.
Sestavine za biskvit zmešamo in pustimo počivati 10 minut. Na silikonskem peki papirju razvaljamo na pol cm debelo in narežemo na kocke. Položimo na pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut. Takoj, ko je ohlajeno, jo drobno obdelamo s sekljalnikom in primešamo sestavinam mase.
Testo na suhi podlagi razvaljamo v pravokotnik (pri meni je bil 31x23 cm). Delo bo težko, nekoliko nepovezano, a to ne bo zmanjšalo njegove vrednosti. Nanj namažemo 1/3 sadne kreme, nato zvijemo (to sicer ni najlažje, a se da) in okoli namažemo s preostalo kremo. Okrasite s sadjem in limonsko travo. Narežemo na 15 enakih rezin.
