Sestavine za 6 obrokov:
Za juho:
- 250 g črnega fižola (merjeno suhega)
- 50 g grahove beljakovinske kocke Mill & Folks
- 1 žlica kokosovega olja (8 g)
- 30 g prosene moke Mill & Folks
- 1 majhen sladki krompir
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 2 korenčka
- 1 koren peteršilja
- pol steklenice paradižnikove omake arrabbiata (175 g)
- Himalajska sol, črni poper, karava, paprika dimljena na bukovih drvih, lovorov list po okusu
Za majhne cmoke:
- 50 g mešanice moke za rezance Bake-Free
- 2 g himalajske soli
- 45 g vode
- 3 g prosene moke za ščipanje
Priprava:
Črni fižol, ki smo ga prejšnji večer namakali v vodi, skuhamo (ali odmrznemo), nato ga splaknemo pod tekočo vodo. Na kokosovem olju prepražimo sesekljano čebulo, nato vmešamo stisnjen česen in začimbe ter pražimo naprej. Vmešamo proseno moko in dimljeno papriko, zalijemo z vodo in paradižnikovo omako. Dodamo korenček in koren peteršilja, ki sta narezana na trakove. Kuhamo do napol mehkega, nato dodamo na kocke narezan sladki krompir in fižol ter dušimo do konca. Za majhne cmoke zmešamo sestavine razen prosene moke in pustimo stati 5 minut, nato pa vso maso s pirino moko na drobne koščke raztrgamo. Te vlijemo v vrelo juho in kuhamo še 1, največ 2 minuti. Preden je juha popolnoma kuhana, dodamo grahove beljakove kocke, nato ugasnemo ogenj in pokrijemo s pokrovko 10 minut. Upoštevajmo, da se bodo cmoki zgostili in bo beljakovinska kocka vpila trikratno količino tekočine (tukaj 150 gramov).
